Crepe

Francês

O crepe, palavra que vem do francês crêpe, derivada do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Para além de se terem tornado populares em praticamente todo o mundo, iguarias iguais ou semelhantes aos crêpes franceses existem em vários países. Na Espanha, faz parte da culinária da Galiza, onde tem o nome de filloa ou freixó, e das Astúrias, onde tem os nomes de fiyueles, freixuelos ou freisuelos.; na Itália, são chamadas “crespelle”; na Hungria, “palacsintas”; em Israel, “blintzes”; na Escandinávia, “plattars”, na Rússia, “blini” e na Grécia, “kreps”.  Fonte